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大多数水稻品种是没有成熟后期的，它们在收获时具有生理成熟并具有发芽能力。而且，大米发芽所需的吸水量相当低。因此，如果大米在收获期间不断暴露在阴雨天气中，将导致其无法收获，及时干燥和晒干，大米将在田间发芽。
储存的大米在大雾，潮湿或雨水中也容易发芽。如果米饭没有及时脱粒或晒干，会很容易在水分中变黄。发芽和泛黄后大米的质量和存储稳定性将大大降低。
在规划新的存储项目之前，几乎所有公司都会问自己的一个常见问题是：我应该选择哪种存储系统？仓库，混凝土筒仓，钢板仓......？作为这些问题的，我们在此指出钢板仓和混凝土筒仓之间的主要区别。
1.制作过程。
所有钢板仓零部件都在工厂生产，因此可以完全控制质量以及成本，而现浇混凝土筒仓涉及更多变量，如混凝土的输送和施工天气。
2.设计。
滑架混凝土施工由于施工时间较长而变得更加复杂。钢筋放置，混凝土质量等都会影响终产品。此外，现场监督在混凝土筒仓施工过程中发挥着非常重要的作用：现场工作人员越多，调试时间越长（由于天气条件），终成本越高。
大量粮食的储存技术有以下几种：
1、常规贮藏：在仓房内适时通风或密闭保管的贮藏方法。一般是在大气温、湿度低于粮温和粮食水分时，打开门窗进行自然通风；反之，则以密闭为主，或在粮食上压盖结构疏松的物料，以保持粮食温湿度。
2、低温贮藏：利用低温限制害虫、微生物的活动，降低粮食呼吸作用，以达到安全贮藏的方法。
3、气调储藏：又称气控贮藏。在密闭条件下，采用低氧（1％以下）、高氮（99％）或高二氧化碳（40％以上）气体保存粮食的方法。
4、化学贮藏：利用化学药剂抑制粮食本身和微生物的生命活动可防止粮食发热霉变并消灭贮粮害虫。
