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西湖龙井茶，归属于绿茶类，绿茶叶的品质是衡量价钱的要素，品质跟茶叶的嫩度相关，越快采收的茶叶品质就越好。以清明节分界，明前芽尖长短在3.5cm之内，以后超过3.5cm；早期茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适度，炒出来的茶较为鲜，口感很好；后期茶叶氨基酸降低，茶多酚上升，这时候的茶叶有点涩味，但健康保健效果明显。这也是氨基酸和茶多酚暗流涌动的一个过程。因此西湖龙井价格与采收时节是密切相关，这就涉及了明前茶、雨前茶这个概念。
为何喝明前茶？一、安全性明前茶出芽早，头芽初放，气温乍暖还寒时候，迟早温度差非常大，各种各样害虫灾难都没有开始。二、营养成分芽胞创造时间长，采顶芽头芽，含有物质丰富。三、稀缺依照亩植山坡地1600株，约二亩地房地产一斤干茶，60000个芽尖需四个人工采一天，可采地区少，可采芽尖少。四、气候因素:降雨量、温度等原因导致生产量不稳。
中国传统茶叶种类区别主要是以加工工艺来划分，当界定为某一款茶时，还在加工工艺的基础上增强了众多限制标准，比如以平扁绿茶叶翻炒制作工艺的茶都能够称之为龙井茶，不管茶树种类是西湖龙井茶的原生态绿化植物群体种或是43号，或是中茶108、永嘉县乌牛早，福云6、7、8、9号等可以。但不能称之为称作西湖龙井！“西湖龙井”四个字体大小是有着出产志的保护！整体区划一下中国龙井茶=西湖龙井 钱塘江龙井 越州龙井 别的龙井别的龙井原产地遮盖南方地区诸省，更是以浙江的温州市、丽水市，福建省，四川，贵州省几个地方生产量较大，占据着各井茶市场绝大多数生产量，实际占比是多少也难以统计分析，想必大家都喝了！
茶区制作而成的龙井茶各自被命名为杭州西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。在其中越州龙井生产量高过钱塘龙井，钱塘龙井高过杭州西湖龙井。杭州西湖产区现阶段适种油茶树为龙井人群、龙井43号或龙井长叶，更是以产自狮（狮峰山）、龙（龙井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）处杭州西湖龙井质量。茶感观评审结果显示，杭州西湖龙井均值味道评分，次之为越州龙井、钱塘产区。
