8分钟前 北辰波尔多干红价格服务介绍 天津海得润滋食品[海得润滋1f6f166]内容：葡萄酒的正确开瓶步骤是什么葡萄酒有非常难闻的气味醒酒的目的是散除异味及杂味那些销售和使用商业酵母的人会葡萄酒的正确开瓶步骤是什么
葡萄酒的正确开瓶步骤是什么呢？很多人都喜欢喝葡萄酒，但是对葡萄酒的正确开屏幕中却是不了解，很多人都认为葡萄酒开瓶只是一件简单的事情，今天小编就来为大家讲解一下葡萄酒的正确开瓶步骤。
1、如果是陈年的老酒先将瓶塞、酒瓶上的灰尘擦干净;
2、如果是用酒刀就用刀口沿着瓶口突起的上缘或下缘，把瓶口的封套隔开，露出酒塞。如果是用蝴蝶开瓶器则用开瓶器的钻头着瓶口突起的上缘或下缘，把瓶口的封套隔开，露出酒塞;
3、把瓶口用布或毛巾擦干净;
看完以上资料，相信大家已经学会了如何正确的开葡萄酒，其实开葡萄酒，对于我们来讲是一件有技巧有讲究的事情，因为我们想要葡萄酒发挥好的口感，一定要选择正确的开酒方式。
葡萄酒有非常难闻的气味
葡萄酒开瓶后或倒入酒杯中，会出现以下非常不愉快感觉的气味且经久不散，那往往说明酒已经坏了。
（1）湿纸板、湿狗气味
闻到这种气味，说明葡萄酒木塞受到污染了，这种污染是由三（TCA）化合物导致的。受到 TCA 的木塞会导致葡萄酒风味发生变化，轻则减弱原来的风味和香气，重则导致葡萄酒不能饮用。
（2）烂水果和玉米味
有烂水果和玉米气味的葡萄酒说明已经被过度氧化，产生了，从而使葡萄酒闻起来带有此类气味。过度氧化的葡萄酒，其单宁、多酚类物质含量下降，口感会变得寡淡、酸涩突出，酒体变得疲乏不饱满，余味短暂且带有不愉快气味，有时还带有苦味。这类葡萄酒也不适合饮用。
（3）马厩味和腐臭味
这类气味通常是由酒香酵母所造就的。少量使用酒香酵母可以增加酒的复杂度和香气，但过量会造成有马厩味和腐臭味。这种葡萄酒通常是酵母菌过量污染造成的，从而形成葡萄酒微生物病害，造成葡萄酒不能饮用。
（4）指甲油和胶水味
带有指甲油和胶水味的葡萄酒，通常是了醋酸菌，导致酒精转化成，从而形成挥发酸。这种葡萄酒也是微生物污染的一种，也不可饮用。
●醒酒
葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地散发出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等一段时间，长短要看葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需较长时间来醒酒。
年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化而发散出来。醒酒不仅仅是打开软木塞让酒瓶直立，此时酒与空气的接触面积只有瓶口大小。因此，醒酒有专门的器皿，叫滗酒器，借以扩大酒与空气的接触面积；如没有器具，至少应该倒一些在杯子里让它停留十分钟以上。
那些销售和使用商业酵母的人会个指出，他们所销售或使用的酵母也一度是“酵母”。商业酵母的特点是，它们经过细心的选择，以求达到预期的效果——只是这一点也值得怀疑。法国朗格多克地区的酿酒顾问克劳德?格罗什(Claude Gros)对商业酵母的易变颇为恼怒。“他们推出一种酵母叫做Brunello di Montalcino 45，年效果很棒，第二年就很可怕，完全不同，导致整个地区都是不完全发酵。”事情就是这样。记住，你下一杯葡萄酒的味道如何，可能要归结于某种虽未被承认、但其作用不下于葡萄的东西。
