起订:1
发货:3天内
皇帝御酒聚餐——广州汉窑秘藏酒销售有限公司是一家主营皇帝酒系列酒的生产与销售厂家，欢迎大家光临品尝与指导。
白酒行业现状
中国白酒作为中国独i特的传统酒类，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。随着时代的发展，中国白酒行业也在不断地发展和壮大，成为了国内外消费者喜爱的饮品之一。然而，在当前经济形势下，中国白酒行业面临着供给过剩、需求不足等问题，亟待解决。
根据国家统计i局的数据，2021年，中国白酒行业规模以上企业实现销售收入6033亿元，同比增长18.6%；实现利润总额1702亿元，同比增长33%。然而，与世界烈性酒市场相比，中国白酒行业的规模还有很大的增长空间。随着国内消费者对白酒的消费观念不断升级，高i端白酒市场消费需求不断增长，未来中国白酒行业仍有较大的增长潜力。
欢迎来电咨询汉窑秘藏酒了解更多皇帝御酒聚餐
皇帝御酒聚餐——广州汉窑秘藏酒销售有限公司是一家主营皇帝酒系列酒的生产与销售厂家，欢迎大家光临品尝与指导。
“曲是酒中骨”，第二个环节重要的就是制曲 谷物酿成酒，主要是两大方式：一是利用谷物发芽时产生的酶将原料本身 糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转化成成酒精（比如啤酒），二是用发霉 的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒 酿造就是采用的第二重方式，曲酒是影响白酒风味和口感zui重要的因素之 一。
酒曲分为麦曲、大曲、小曲、红曲、麸曲5大类，不同香型白酒所采用的酒 曲各异，市面上所常见的酱香、浓香、清香，主要都是大曲酒。 制曲工艺也是颇有讲究，酱酒端午的制曲工艺、包包曲、口子窖 的红花i心曲和超高温曲、董酒的百草入曲和大小曲混用......
同时，不同类型的大曲，培养时期的zui高温度有所不同。大致有三种类型：中温曲 ，高温曲和超高温曲。中温大曲在白酒行业应用的比较少，清香型汾酒是代表，培 养温度是40℃--50℃高温曲以浓香型白酒所用的大曲为代表，培养温度在50℃-60℃ 之间；超高温曲以酱香型白酒所用大曲为代表，培养温度是60℃-70℃。
欢迎来电咨询汉窑秘藏酒了解更多皇帝御酒聚餐
皇帝御酒聚餐——广州汉窑秘藏酒销售有限公司是一家主营皇帝酒系列酒的生产与销售厂家，欢迎大家光临品尝与指导。
详解白酒的酿造过程
1、原料粉碎：
原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2、配料：
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定。3、蒸煮糊化：
利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀i死杂菌。
4、冷却：
蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度。
5、拌醅：
固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
6、入窖发酵：
发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高i级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
7、蒸酒：
入窖时醅料品温应在18～20℃，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
欢迎来电咨询汉窑秘藏酒了解更多皇帝御酒聚餐
皇帝御酒聚餐——广州汉窑秘藏酒销售有限公司是一家主营皇帝酒系列酒的生产与销售厂家，欢迎大家光临品尝与指导。
白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的，因为使用的是酒曲霉菌，因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生，这些副产物造成了白酒具有浓浓的酒香味。
虽然导致品质劣化的微生物不能生长，但是不代表白酒本身的成分不会发生变化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味。但这个过程比较久，一般要五六年，而且仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。
欢迎来电咨询汉窑秘藏酒了解更多皇帝御酒聚餐
