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草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水，草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 。
大黄在美国曾被称为“食用大黄”。过去，人们用糖来炖它。大黄的特点是，因为它能刺激肠道排出天然——草酸。一碗炖大黄所含的草酸接近剂量。次时，有人把大黄叶当蔬菜吃，以至于草酸。相反，他们吃巧克力。无论你多么喜欢巧克力，巧克力中的草酸含量都太低了，也就是当你咽不下的时候，体内的草酸含量达不到拉肚子的程度。
大黄流行的时候，做大黄的食物有很多方法。用铝锅炖大黄，发现了一个意想不到的好处:可以把铝锅“炖”得很干净。之所以会有这种效果，那是因为草酸可以溶解铝锅的氧化膜和表面金属。当然，这种方法也会对食用者摄入铝造成潜在的危害。
草酸是清除普通溶剂难以去除的污垢的理想试剂，从它的使用中说明了它的清洁力强，它无色，容易和别的相似产品混淆，那么如何鉴别是否是草酸的呢?现在就随杰森科技一起来了解下吧!
1、取适量样品，加入单质，不使单质褪色的即为草酸。
2、取少量样液，先加少量氯化钙看是否产生沉淀，再加入盐酸，看沉淀是否溶解(草酸钙溶于盐酸)，再取少量样液加入蓝黑墨水，看墨水是否褪色，如褪色应是草酸。
3、在待检测样品中，将其加热，然后将产生的气体通入澄清石灰水中，变浑浊说明是草酸，因为它加热生成二氧化碳。
草酸和一些酸的ph值等相似，但它有属于它自己的特性，消费者可以利用它的特性，结合和一些化学品反应后生成的状态来鉴别它。
沈阳草酸/大连草酸/长春草酸/哈尔滨草酸在有机合成工业中，草酸用作还原剂，用于生产、、草酸钴、草酸镍、碱性品绿、没食子酸等化工产品，以及用于合成各种草酸酯、草酸盐和草酰胺等产品。
用作媒染剂：
草酸锑可作媒染剂，草酸铁铵是印制蓝图的药剂。
除锈作用：
草酸可用来除锈，即用作铁锈污染消除剂——草酸与铁作用，生成可溶性的草酸铁，容易被水洗去，故可除去织物上所沾染的铁迹；草酸对不锈钢有较强的腐蚀性，浓度高的草酸也容易腐蚀手，使用时要小心，皮肤接触草酸后，应及时用水清洗。