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鲜猪肉，是指猪在宰杀后进行排酸处理等工序后的肉。它含有血红蛋白、半胱氨酸和脂肪及对人体有利的铁元素；其香味突出特点为“瘦肉香”，即具有浓郁的羊肉味特征的味道（每100克含热量455千卡）；尤其是肥瘦相连部位的五花肉的丰富层次感是其它品种无法比拟的特点而深受现代消费者的喜爱。猪肉具有颜色鲜艳、肉质鲜嫩、香味浓郁、营养丰富、适宜加工多样化等特点，是人们餐桌上常见的美味食材。
猪肉是人们日常饮食中不可或缺的一种食材，它的选购对于烹饪和食用质量有着重要的影响。以下是选择新鲜猪瘦肉的一些要点：1.观察外观：新鲜的肉表面有微干的或湿润的、不粘手的皮肤；颜色为淡红色或粉色，偶尔带有轻度的灰色或者黄色。如果肉的表皮呈暗褐色且看起来黏糊糊的，摸起来滑腻腻的，那就好不要购买了。2.检查弹性:用手轻轻按压肉类表面，的猪肉会有均匀的手指压痕留下,并很快恢复原状。而低劣的产品则往往凹凸不平，无弹力。一些淀粉类掺入过量的水分后也会变得硬而不易弯曲，这种“板筋”状的肉质缺乏口感，也不利于消化。3.注意气味:在买回肉后的当天好能进行冷藏/冰冻处理（温度控制在-4℃以下），这样可以防止细菌过度繁殖。在低温下熟化一段时间也可以让肉更香浓醇厚哦！
猪肉的保存方法如下：1.悬挂保存。找一根短棍，把五花肉悬挂在通风干燥的地方即可。这种方法可以防止五花肉变质变味，适合在较长时间内食用完。同时还可以采用抹盐的方法给五花肉保鲜。将新鲜五花肉表面稍微清洗下，然后往皮肤上涂抹一层哦，这样可以保证短时间内不会发生变质现象。也可以用绳子穿起来挂放在阴凉背光处了，能很好地隔绝空气和紫外线避免细菌滋生繁殖造成食物的问题。此外需要注意一点是五花肉的表层如果发黄的话就是不能吃的部位，需要去掉才可以放心吃。那是由于沾染上了黄色素导致的
五花肉是猪肉中美味的一种部分，具有许多优点：首先，它的口感十分鲜美，特别是在烹饪过程中能够轻松地吸收其他食材的香味。其次，它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素B1和铁等微量元素，有助于增强力、的作用非常好。另外其高脂肪低胆固醇的特点使得人们可以无负担享受这一美食。一点值得注意的是，“三层”分布使肉的每一层在煎炸或炖煮时都能释放出的香气与油脂，为菜品增添了层次感和丰富性。这种“肥而不腻”、“入口即化”的美味受到了很多人的喜爱，也是烤肉饭、红烧肉等多种菜品的常用材料之一。同时因其质地柔软多丝纹理非常漂亮更是受到雕刻爱好者的青睐！