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河南麻辣蟹钳定制诚信企业 虹洋即食海蜇大礼包戎马一生
2024-01-05 02:48  浏览:46
3分钟前 河南麻辣蟹钳定制诚信企业 虹洋即食海蜇大礼包[虹洋食品21b9a82]内容:麻辣小海鲜-小海鲜的暂养方法麻辣小海鲜的制做材料​小海鲜的加工步骤即食小海鲜代加工麻辣小海鲜-小海鲜的暂养方法

小海鲜的暂养方法:

1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘;

2、水温控制在摄氏18度以内;

3、水的深度不超过2CM;

4、是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。

5、注意不要用强光照射,或暴晒。

6.混养学问,在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度(1公斤海水所含的盐数称为盐度)、禁忌等之前,先让我们看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些?

7、温度计——测量海鲜池的水温。

8、海水浓度计(又称盐度计)——监测海鲜池含盐的浓度。

9、恒温器——提供热能。

10、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气。

11、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动,并在流动中自然充氧。

12、制冷设备——降低池内的水温。

13、过滤网——过滤池水杂质。

麻辣小海鲜的制做材料

【麻辣小海鲜】

香料投放比例可根据食客口味略作加减,卤水卤制的是海鲜原料,这款卤水一香辣为主,故香料选用的比例一定要前后统一,以免产生过浓或过淡的现象。

此卤水以香辣味鲜为主,在熬制过程中不需加油,但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油,以增加成品香味、光泽。

【香料】:

香料包1包,黄栀子15克。

【辅料】:

辣椒王350克,新一代辣椒300克,红花椒50克,青花椒50克(一半装煲汤袋,一半放汤中),水35斤,菜籽油2斤,生姜250克,大葱300克,洋葱200克,白酒200克,五花肉3斤。

【调料】:

盐180克,美极烧焖汁350克,鲜辣汁150克,鸡粉250克,冰糖100克,鸡汁500克,蚝油300克,鲜味素80克。

​小海鲜的加工步骤

1蟹钳:

蟹钳采用沙蟹蟹钳,要用流水冲洗半小时以上,这样是为了充分祛除腥味。

2 香螺、钉螺、花螺、大脚螺

冷水下锅,大火烧开后2分钟以上,捞出后自然放凉。

3 鸟贝

大火将水烧开后,放入鸟贝焯水5-10秒钟,迅速捞出后放入冷水拔凉。

4 鲍鱼

冷水下锅,大火烧开后3分钟以上即可. 冷水拔凉。

5 海肠

大火烧开后,放入海肠,焯7-10左右即可,放入冷水拔凉。

6 皮皮虾、海龙虾

需要上笼屉蒸,大火开锅后5分钟即可。

7 大虾

冷水下锅,大火烧开,煮至全部变红捞出即可。

8 笔管

大火将水烧开后,放入笔管焯水1分钟,迅速捞出后放入冷水拔凉。

9 鱿鱼

鱿鱼去膜改刀,大火将水烧开后,放入鱿鱼焯水2分钟,捞出后放凉。

10 海带

海带切菱形,大火将水烧开后,放入焯水1分钟,捞出后迅速放入冷水拔凉。

如果您不太擅长做海鲜,虹洋食品建议您选择我们的即食麻辣小海鲜吧!营养、美味、方便、便捷。

即食小海鲜代加工

即食小海鲜代加工是一种常见的海鲜加工业态,它是指厂家接受客户委托,将新鲜捕捞的小海鲜经过处理、加工成即食食品,如即食海蜇、即食扇贝、即食虾等。这些即食小海鲜通常在市场上销售,价格相对较高,但能够保证海鲜的新鲜度和质量。在选择即食小海鲜代加工时,需要注意以下几点:首先要考虑厂家的加工工艺和卫生情况,选择符合食品安全标准的品牌和厂家。考虑厂家的代加工费用和交货时间,选择价格合理、交货及时的厂家。根据自己的需求选择不同种类的即食小海鲜,如海蜇、扇贝、虾等。注意保存方式和保质期,选择新鲜的即食小海鲜。在选择代加工厂家时,可以关注市场上一些有口碑和信誉的厂家,以获得更好的代加工服务。注意代加工的卫生和质量情况,尽量避免食用过多添加剂和调味品。总之,即食小海鲜代加工是一种相对较贵的海鲜消费方式,但在选择和购买时需要注意品质和卫生情况。
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